天际食谱

分类:养身    发布时间:2011/3/7 10:58:45

1.红枣糯米粥


使用小熊隔水电炖盅,使用高挡炖3个小时

红枣:含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。

糯米:富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,是一种温和的滋补品。

2.冰糖红枣炖燕窝

 

能养阴生津,是适合全家在秋日共享的滋补甜品。

材料:红枣4粒(洗净去核),燕窝4克,冰糖8克。

做法:
 1.将浸发好的燕窝连水、红枣、冰糖,一同倒入电炖盅内(水的分量以稍稍高于燕窝的表面为准);
 2.慢炖3个小时,查看炖盅内的燕窝,如呈晶莹通透状,并发出蛋白清香,即大功告成。

3.肉粥
 

  压力大,生活没规律,不按点吃饭……这些作为上班族习以为常的生活细节某一天突然变成胃胀、不适,偶尔还会胃痉挛,这代表着你可能已经处于胃病的前期,如果不注意保养,胃病就离你不远了。

  当出现了上述胃病前期症状时,不必惊慌,也别忙着吃药,可采取肉粥养胃的方法。只需坚持吃两周的肉粥,胃部不适便能痊愈。之所以吃肉粥,是因为一来不至于缺乏营养,二来可以通过肉食来刺激肠胃的蠕动,调动肠胃的工作积极性,更有利于缓解胃部不适。

  在肉粥中,羊肉粥和鸭肉粥是很好的选择。羊肉粥可益气血,补虚损,暖脾胃,将新鲜羊肉150~250克与粳米适量同煮即可,可供早晚餐或上午加餐用,秋冬服用最好。

  鸭肉粥是用鸭肉汁和粳米煮成,具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子,鸭肉用盐和老酒(或者绍兴黄酒)放入冰箱腌制两个小时左右,然后用少量油炒鸭肉沥去油,或是煮出鸭汤,加入粳米和莲子熬粥。熬好后,撒上少许葱花即可。

4.淮山红薯糖水


 

原料:红薯一只(约150克),红枣数枚,淮山片适量,姜两片(受了风寒,可以加些姜),冰糖适量

做法:1.将红薯、红枣、淮山片、姜同放入炖盅内,注入适量清水,加入适量冰糖,慢炖3个小时即可。

5.山药牛腩煲
 

牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、
料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片,八角3枚、陈皮1片

做法:
1.将牛腩洗净,切成3cm大小的块,用沸水烫过洗净;
2.胡萝卜洗净去皮切滚刀块,山药去皮洗净切滚刀块;
3.内胆里放入牛腩块和各种香料,加入胡萝卜、山药和清水,快炖3个小时;
4.吃时加盐及鸡精调味即可。

山药:是营养很丰富的食物,具有很高的药用价值,味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

在制作山药时,需要注意:

1.山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药皮容易导致皮肤过敏,所以在削皮时要带上手套。

6.三宝土鸡汤

 


原料:山药一根  红枣七颗   栗子十颗   土鸡半只

配料:姜片八片,大葱一根

做法:
1.土鸡切块用流动水冲洗干净后,放入冷水锅中大火加热,开锅后将血沫水倒出不要(如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固,不利于营养的释放);
2.将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫,放入炖盅内胆里加入姜片,山药,红枣及栗子慢炖3个小时即可;
3.吃的时候在碗内放盐和葱。

7.黄豆花生煲猪蹄
 

材料:
猪蹄1只、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、
陈皮1片(去猪蹄腥味,还行气健脾、燥湿化痰)、姜片2片、盐适量

做法:
1.花生、黄豆用清水洗净,浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用
2.猪蹄斩大件(让肉档工作人员完成),去杂毛洗净,放沸水中汆5分钟,捞出洗净待用
3.炖盅内胆里放入适量清水,放入除盐以外所有材料,快炖3小时,捞出陈皮弃之,用盐和葱花调味即可
4.用剁椒和葱花调制的小料蘸猪蹄吃,更好吃。


1.最佳调味品——食醋:
酷夏炎热出汗多,多吃点醋,能提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲。
醋还有很强的抑制细菌能力,短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。
夏天人易疲劳、困倦不适等,多吃点醋,很快会解除疲劳,保持充沛的精力。
2.最佳蔬菜——苦味菜:
夏季气温高湿度大,往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。此时,吃点苦味蔬菜大有裨益。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品,可供选择。
3.最佳汤肴——番茄汤:
夏令多喝番茄汤既可获得养料,又能补足水分,一举两得,番茄汤(烧好待冷却后再喝),所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效,最适合于男子。
4.最佳肉食——鸭肉:
奥妙:鸭属水禽,性寒凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用,如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
鸭与火腿、海参共炖,炖出的鸭汁善补五脏之阴;
鸭肉同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功,对病后体虚大有裨益;
鸭同海带炖食,能软化血管、降低血压,可防治动脉硬化、高血压、心脏病;
鸭肉和竹笋炖食,可治痔疮出血。
5.最佳饮料——热茶:
茶叶中富含钾元素(每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10.7毫克,红茶24.1毫克),既解渴又解乏。据英国专家的试验表明,热茶的降温能力大大超过冷饮制品,乃是消暑饮品中的佼佼者。
6.最佳营养素——维生素E:
维生素可让你平安度夏,“最佳”桂冠非维生素E莫属。
夏天三大危险:
1)强烈的日照
2)臭氧
3)疲劳
维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多,夏天可多安排一点。必要时也可酌服维生素E的药丸,每天15-60毫克足矣。
7.最佳运动——游泳:
游泳不仅锻炼人体的手、脚、腰、腹,而且惠及体内的脏腑,如心、脑、肺、肝等,特别对血管有益,被誉为“血管体操”。另外,由于在水中消耗的热量要明显高于陆地,故游泳还能削减过多的体重,收到健美之效。
8.最佳服色——红色:
奥秘:红色可见光波最长,可大量吸收日光中的紫外线,保护皮肤不受伤害,防止皮肤老化 甚至癌变,而其他服色(包括白色)此种功效较弱。
面料:当以混纺的T恤衫为佳,其最佳混合比例为33%的棉和67%的聚酯。
9.最佳取凉“设施”——扇子:
从健身角度看,取凉“设施”是扇子最佳。扇子虽然已是“老古董”了,但其健身效果却是其他任何现代降温设备所无法比拟的。
摇扇可以锻炼肢体:用左手摇扇,还可收到活化右脑、开发右脑潜能、预防中风的意外之效
10.最佳保健措施——起睡定时:
夏季最佳就寝时间是22:00-23:00,最佳起床时间是5:30-6:30。

 

 

五谷杂粮五大功效

 

1.养心安神
在这远离自然宁静的现代生活,工作的压力、生活的烦恼、世事的不如意等等都让我们这些现代人心神不宁、蹂动不安、心悸不寐。除了静坐安神,闭目养心外,也可通过膳食调节。
特别推荐
可以多吃杂粮:小米 桂圆 莲子 百合 柏子仁 茯苓 藕粉 酸枣仁

2.美容养颜
好的气质要有好的形象,那么好的肌肤更使你容光焕发,现在吃出好肌肤不再是难事。
五谷杂粮特别推荐:薏米仁 黑芝麻 黑豆 黑米 山药 玉米 白扁豆 红枣

3.清热解毒
人体本身并非百毒不侵的,而是每时每刻都有吸进毒素的可能,如何在既可解毒又要美味的情况下让自己身体无毒一身轻呢?以下食物不妨一试
特别推荐:小米 绿豆 黄豆 小麦

4.感冒防治
现在要说得是热伤风,夏天贪凉睡地板了?吹空调、工作过度?运动后立刻冷饮?这样病毒就可趁虚而入了。感冒虽是日常小病,但却是万病之源,不可不防不治。那就让我们边吃边防治吧。
五谷杂粮特别推荐:小米 西米 黄豆 扁豆 赤豆 粟米 荞麦 枇杷 芫荽 荆芥 香薷

5.脾胃调理
苦夏无病三分虚,苦夏之“苦”,始于胃肠。暑湿困脾胃,导致食欲不振、腹胀、腹泻、困倦无力,科学饮食保养好脾胃,就可减少夏日病的发生。
特别推荐:绿豆 赤小豆 百合 莲子 薏米 山药 玉米 小米 小麦

 

 

 

 

盘点夏季美容果蔬

 

1 .西红柿
-每天以西红柿汁一杯加适量鱼肝油饮用,能使脸色红润、身材丰满。
-经常用西红柿捣汁洗脸,能使皮肤变得洁净,富有光泽。
2 .西瓜
将吃剩的西瓜皮抹擦面部,坚持数天,可使曝晒的皮肤得到良好保养。
3 .丝瓜
用丝瓜汁与等量的蜂蜜调匀抹脸,用清水洗去,有嫩肤去皱之功效。
4 .木瓜
常食木瓜可以瘦身减肥。
5. 黄瓜
黄瓜含有维生素B1、B2和E以及蛋白质、胡萝卜素等多种成分。对干燥、多皱的皮肤有益。黄瓜还含有丙醇二酸,能抑制糖类转化为脂肪,有助于减肥。
6.冬瓜
冬瓜也是减肥佳品,低脂、低钠、利尿,故能阻遏碳水化合物向脂肪转化。冬瓜去皮切片,与适量酒、水同煮烂、滤汁后加白蜜0.5千克熬成膏,常以此膏涂面,可除面部黑斑,使皮肤洁白如玉。
7.土豆
切一片生土豆放在眼上,可以去掉眼睛周围的黑晕。
如果指甲上有色斑,可擦土豆汁,让土豆汁在指甲上过一夜,次日早上洗掉即可。
8.苦瓜
将鲜苦瓜捣烂拌以适量硼砂涂擦患处,可治汗斑。
9.香蕉
香蕉一个,蜂蜜一茶匙,柠檬汁约20滴,调和成浆。先将面部洗净,毛巾热敷,使毛孔张开,用美容浆搽面部和颈部,十几分钟后用清水洗掉,可以滋润干性皮肤,起护肤作用。

 

 

 

 


八大减肥水果不能空腹吃

 

        导语:水果的好处,似乎说都说不完:可以美容养颜,可以帮助消化,可以补 充身体所需营养.....。许多人更是借着吃水果来减肥,但是这八大减肥水果,是绝对不能空腹吃的。
  1。西红柿
  含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分,容易与胃酸发生反应,凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口幽门堵塞,使胃里的压力升高,造成急性胃扩张而使人感到胃胀痛。
  2。柿子
  空腹时胃中含有大量胃酸,它易与柿子中所含的柿胶酚、胶质、果胶和可溶性收敛剂等反应生成胃柿石症,引起心口痛、恶心、呕吐、胃扩张、胃溃疡,甚至胃穿孔、胃出血等疾患。
  3。香蕉
  含有大量的镁元素,若空腹时大量吃香蕉,会使血液中含镁量骤然升高,造成人体血液内镁、钙的比例失调,对心血管产生抑制作用,不利健康。
       4。桔子
       含有大量糖分和有机酸,空腹时吃会刺激胃粘膜,导致胃酸增加,使脾胃满闷、泛酸。
  5。黑枣
  含有大量果胶和鞣酸,易和人体内胃酸结合,出现胃内硬块。特别不能在睡前过多食用,患有慢性胃肠疾病的人最好不要食用。
  6。鲜荔枝
  荔枝含糖量很高,空腹食用会刺激胃黏膜,导致胃痛、胃胀。而且空腹时吃鲜荔枝过量会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。
  7。山楂
  味酸,具有行气消食作用,但若空腹时食用,不仅耗气,而且会增强饥饿感并加重胃病。
  8。菠萝
       内含的蛋白分解酵素相当强,如果餐前吃,很容易造成胃壁受伤

 

 

 

 

 

 

女性一天五个时段都要具备的养生常识

 

女性比男性更有养生意识,也更注重健康。但在日常生活中免不了有些看起来平常却心存疑惑的小环节。本次,我们就来逐个解答。

8:30

Q:早上为了多睡十分钟而牺牲一顿早饭没关系吧?

关键词:胆结石、低血糖

A:一夜的睡眠后,人体血糖浓度处于偏低状态,如果不及时补充能量,极容易出现眩晕出汗、两眼发黑等低血糖症状。另外,胆结石患者约有90%以上是不吃早餐的。


10:00

Q :同事感冒了,我喝一杯维生素C泡腾水可以预防被传染吗?

关键词:流感

A:维生素片的确有提高机体免疫力的作用。不过流感季节提高免疫力还是要多下工夫。办公室有传染源时,要保持空气流通,降低单位空间的病菌浓度。

12: 00

Q :中饭就吃公司附近的麻辣烫或外卖老鸭粉丝汤,营养又减肥?

关键词:致癌

A:午餐提供一个人全天消耗能量的40%。便当、饭团、麻辣烫、粉丝汤,不论从质还是量来说,都不足以满足人体的需要。尤其是麻辣烫和粉丝汤,不停翻滚几个小时的“老汤头”看似味道浓郁,里面的致癌成分“亚硝酸盐”含量可不得了。

14: 00

Q :饭后给自己加顿美容餐,吃口服胶原蛋白可以延缓衰老吗?

关键词:胶原蛋白

A:额外补充胶原蛋白制品,对皮肤流失的那部分胶原蛋白有一定帮助,但要长期服用才有效。一些外涂护肤品号称胶原蛋白除皱确实夸大其辞,胶原蛋白是大分子蛋白质,皮肤表层都很难通过,更不要说到达真皮层了。

22: 00

Q :还不到睡觉时间,肚子却又饿了,吃顿夜宵睡得更香?

关键词:胃肠疾病

A:常吃夜宵者是胃肠疾病的高危人群。人们在吃夜宵时,往往要吃下过多的食物,这些食物长时间滞留在胃中,促进胃液大量分泌,对胃黏膜造成刺激,形成溃疡。容易长胖之余还会引起内分泌失调。

 

 

 

 

 

入秋当防的主要疾病

 

     换季之时,亦是疾病转换之时。人们应该根据季节的不同、疾病的变化而采取相应的防治措施。

   呼吸道感染 秋天气候变化复杂,早、中、晚室内外温度和湿度相差较大,在这样的环境下,呼吸道粘膜不断受到乍暖乍寒的刺激,致使粘膜上皮纤毛运动紊乱,功能失调,防御能力下降,抵抗力减退,给病原微生物提供了可乘之机,极易使人伤风感冒,还会引起扁桃体炎、气管炎和肺炎等。患有慢性支气管炎和哮喘的病人症状也往往会加 重。

  因此,在秋季应随时注意天气变化,加强锻炼,增加抵抗力,这是预防呼吸道疾病的关键。

  心血管疾病 秋天是心血管病的多发季节,因天气转凉,皮肤和皮下组织血管收缩,心脏血管负担加大,导致血压增高。寒冷还会引起冠状动脉痉挛,直接影响心脏本身血液的供应,诱发心绞痛或心肌梗塞。

  因此,在秋天,心血管病人应坚持服用治疗冠心病或高血压的药物,定期检查心电图和血压,及时调整治疗方案,积极预防感冒等可诱发心血管病加重的疾病。

  胃肠道疾病:秋天患胃肠道疾病的人数往往会多于夏季,这是为什么呢?

   其原因有三个:一是苍蝇在秋季的活力并不比夏季弱,凡吃了被苍蝇污染过的食品,人就容易因胃肠道感染而腹泻;二是秋季天气凉爽,人的食欲增加,加之瓜果大量上市,有的人就暴饮暴食,致使胃肠负担加重,功能紊乱;三是昼夜温差较大,易引起腹部着凉,或诱发结肠过敏,使肠蠕动增强而导致腹泻。

  防病重在提高免疫力

  如何增强免疫力?这也许是人们谈论最多的一个健康话题。那么究竟如何才能增强人体的免疫力呢?人们在这方面应树立什么样的科学意识呢?

  专家认为,积极主动的锻炼、均衡的营养、平和乐观的心境对人的免疫力至关重要。

  现代医学已经证明,适度锻炼可以使血液中白细胞介素增多,进而增强自然杀伤细胞活性,消灭病毒和癌细胞,并促使身体释放使人兴奋的应激激素,从而达到提高人体免疫力的目的。同时,运动时,出汗和血液循环加快可帮助身体将毒素尤其是皮肤上的毒素排出。

   均衡的营养不仅能满足人体的需要,而且对预防疾病、增强抵抗力有着重要作用,研究发现,适量的蛋白质、维生素E、维生素C、胡萝卜素、维生素B、锌、硒、钙、镁等物质可增加人体免疫细胞的数量。而这些物质的缺乏,会导致人体多种疾病的发生。卫生部门在一项对近3万名年逾40岁的中年人进行的研究发现, 一些人每天服用15毫克的胡萝卜素、30毫克的维生素E和50微克的硒,其死亡率明显下降。5年以上所有死因的死亡率下降了9%,最为突出的是癌症的死亡率下降了13%。

  因此,人们的日常饮食应包括蛋白质(豆蛋白、鸡、鱼、蛋和瘦肉等)、高纤维碳水化合物(全麦、面包、燕麦、糙米和其他高纤维制品)、绿叶蔬菜和含果胶较高的水果(菠菜、白菜、甘蓝、芥蓝、芹菜、苹果、梨子、橘子、香蕉等)和必要的脂肪(亚麻籽油、鱼油、豆油、红花 油、核桃、芝麻、南瓜籽等)。

  精神因素对人体的免疫功能状态有着很重要的调节作用。美国霍普金斯医学院的托马斯教授对1337位学生进行了长达18年的观察,发现如果人长期处于孤独、矛盾、失望、压抑状态,就会影响体内环境的平衡,从而减弱人体的抵抗力。而乐观、愉快及自信对预防疾 病和抗老化有促进作用。

  专家强调,确保日常生活方式的健康与科学,是人们增强机体免疫力的最佳方式,而服用保健品来代替运动和科学防病的做法是不可取的。有关专家提出了以下有助于增强人体健康的建议:

  多喝水:虽然不能使人防病,却有助于人体早日康复。

  多吃含丰富维生素的水果和蔬菜:如黄瓜、芹菜、西红柿、白菜、橘子、西瓜、苹果、梨、香蕉等。

  合理的休息 人在睡眠时,体内会产生一种被称为胞壁酸的睡眠因子,可促使白血球增多、巨噬细胞活跃、肝脏功能增强,从而将侵入体内的细菌性病毒消灭。

 

 

 

 

 

 


47个生活实用小常识

 

       1、鲫鱼汆汤最适合
  鱼汤应以鲜美为贵,汆汤的鱼必须新鲜。在各种鱼中,以鲫鱼汤口味最佳。这种鱼肉质嫩、鲜味大、营养价值高。同时,汆出的汤乳白似奶、味鲜醇香,是其他鱼所不能比拟的。
  2、如何炖出奶白色的鱼汤?
  奶白色的鱼汤色泽诱人、营养丰富,如何才能做出这样的鱼汤呢?
  先用油把鱼煸一下,再用热水炖汤即可,因为用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而成不了奶白色。
  3、炖排骨加醋好处多
  炖排骨或煮骨头汤时滴入几滴醋,不但能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来,有利于人体吸收,而且还能保护骨头中的维生素不被破坏,提高利用率。
  4、牛奶炖鱼更美味
  炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅去除鱼腥味,而且使鱼肉酥软鲜嫩,鱼汤雪白味美。   
  5、牛奶使菜花更白嫩
  炒菜花时加入一匙牛奶,可使菜花更白嫩可口。
  6、胡萝卜不爱脱脂奶
  做胡萝卜奶昔时不要用脱脂牛奶,因为牛奶中的奶脂和胡萝卜中的维生素A结合生成不利于人体吸收的脂溶,造成营养的浪费。
  7、鱼加豆腐更营养
  豆腐中钙的含量多,蛋氨酸的含量少,而鱼既含有丰富的氨基酸,又含有大量的维生素D,两者一起吃营养互补,提高人体对钙的吸收率,可有效防止幼儿佝偻病和老年人骨质疏松症。
  8、豆腐菠菜也能一起吃
  菠菜中的草酸和豆腐中的钙混合后形成不能被人体吸收利用的草酸钙,所以很多人都知道菠菜和豆腐不适合一起做菜。
  其实炒菜前先用水把菠菜焯一下,除掉菠菜里的草酸,这样菠菜和豆腐也能一起做,不仅味道鲜美而且营养价值高。
  9、炒豆芽放醋更脆嫩
  豆芽鲜嫩,炒时速度要快,断生即可。但脆嫩的豆芽往往带点涩味,若炒时放一点醋,既能去除涩味,又能保持豆芽的爽脆可口。
  10、拌馅加油防出水
  蔬菜做馅容易出水,人们往往会把水分挤干,这样营养物质也随之流失掉,那么,怎样做才能使营养不流失呢?
  ①、把菜切碎放入盆中,倒入少许食用油,轻轻拌一下,再把调好的肉馅拌进去即可。因为菜被一层油包裹,遇盐就不容易出水了。
  ②、在前一天把蔬菜洗好控干水分,第二天用的时候就不会出水了,这样既保留了营养,而且做成的成品一咬一口汤。   
  11、梅干菜用五花肉汤煮后做馅味道好
  梅干菜包的包子有时吃起来会发柴,可以买点五花肉,用煮五花肉的水把梅干菜煮一下,使梅干菜中吸入一些油脂,包的包子不但不柴而且一咬还流汤。
12、凉水淘米最好
  淘米要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。
  否则米中含有的一些溶于水的维生素和无机盐等营养物质,会随着流水被冲走,或者溶解于热水中,损失其固有的营养。
  13、用茶水煮米饭好
  用茶水煮出的饭不仅能帮助消化、有效分解脂肪,还可以有效预防中风、防止龋齿的发生。
  先将1—3克茶叶用500-1000毫升开水浸泡5-10分钟,再取一块洁净的纱布将茶水过滤,倒入已盛米的锅中,煮熟即可。   
  14、熬制皮蛋瘦肉粥时皮蛋要和大米一起泡
  正常熬制皮蛋瘦肉粥需要的时间大约是20分钟,如果把大米和瘦肉放在一起,提前用水泡10分钟再煮,可以节省一半的时间。
  因为皮蛋和大米泡在一起时,皮蛋中的某种物质会引起化学反应,使米熟得更快。   
  15、芝麻油煮粥不外溢
  煮米粥时滴入几滴芝麻油,煮沸后把火弄小一点,可防止外溢并且味道更鲜。另外,待锅中的水烧到50-60摄氏度时再下米,可防锅糊。
  16、煮绿豆粥的好吃节能法
夏天多喝绿豆粥有好处,因为绿豆不但可以防暑降温,还能帮助人体排泄侵入体内的各种毒素及其他有害物质,那么,怎样才能煮出好喝的绿豆粥呢?
先在锅内放少量水烧开,把绿豆放进去煮5-6分钟,然后倒一碗凉水使豆子沉到锅底,再用小火煮5-6分钟,此时豆子涨发起来,加足水用大火煮,当豆子将要开花时把大米放进去,用中火煮烂,这样煮出的粥既好吃又省火。
        17、黄酒使夹生饭再熟
米饭夹生怎么办?可以用锅铲把夹生饭弄散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发出来后,饭就不夹生了,且吃不出酒味。
        18、剩米饭烙饼更酥脆
剩米饭热后再吃味道很不好,如果按照1:2的比例将它与面粉混合后烙饼,烙出来的饼特别酥脆。
       19、用玉米皮垫锅底煮玉米更香
煮玉米时,将剥下的玉米皮垫在锅底,使玉米皮的香味借着蒸汽挥发出来,可使玉米的味道更香。   
        20、豆角煮熟后再炒更好
用清水把豆角煮熟后再放入油锅中快速翻炒,起锅的时候加些蒜末,颜色和味道都不错,而且还能更好地去除豆角内的毒素,避免中毒。
        21、芹菜叶也能吃
吃芹菜时,大家经常把芹菜叶丢掉,其实芹菜叶也可以吃的。用芹菜叶做汤或者做馅,味道非常清香;
如果用来煮水喝,可起到降血压的作用。
        22、西瓜皮也能吃
西瓜是很多人都爱吃的水果,吃剩的西瓜皮经常被扔掉。
其实西瓜皮具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效,把西瓜皮炒着吃或烫熟以后凉拌着吃,既美味又营养。   
        23、荷叶不宜做菜
荷叶具有解热、抑菌、解痉的作用,可以用来做汤,但其性凉,最好不要拿它来做菜。
        24、空腹忌吃西红柿
西红柿中含有大量胶质、果质和柿胶酸等物质。   
空腹吃番茄,这些物质容易与胃酸发生化学作用,形成不容易溶解的块状物,堵塞胃的出口,使胃内压力升高,引起腹痛、呕吐等症状。
而饭后吃西红柿,胃酸已与食物中合,就不会出现这种症状了。
        25、香蕉放黑了可用来和面
香蕉放久了表面会发黑,很多人都会扔掉,其实这样的香蕉所含的水分很多,用来和面既不浪费,和出来的面又香甜可口。
        26、蜂蜜做菜温度不宜过高   
有很多菜需要用蜂蜜作辅料,然而蜂蜜要在70度以下才不会被破坏其营养价值,所以蜂蜜最好在菜的温度低于70度时加。   
        27、用泡发菌类的水炒菜更营养   
泡发菌类的水中含有香味沉淀和多种营养物质,如果用它来炒菜,菜的味道更鲜美,营养价值更高。   
        28、豆渣也能蒸发糕   
家里自制鲜豆浆剩下的豆渣不要扔掉,用它来蒸发糕,既好吃又不浪费。   
        29、挑绿豆芽要看色与形   
挑选绿豆芽时,一要看颜色:如果发污不干净,而且还夹杂着黄色,那肯定是用不好的水发的;二要看形状,不要买形状特别粗大的。   
        30、买鲜藕要挑中部的   
买鲜藕时,要选择藕的中部,这部位的口感比较好;而且要挑选两头有节的,这样藕洞内就没有泥沙。
   31、微微泛黄的银耳才是好银耳   
买银耳时要注意纯天然的银耳微微泛黄,如果根不黄而其它地方黄有可能是用硫磺熏过的,这样的银耳吃了后对人体有害,不要买。   
        32、挑选蜂蜜要一看、二摇、三挑   选择蜂蜜时,首先应选择色泽清晰明亮的,颜色深的比颜色浅的要好,没有沉积的比有沉淀的好; 其次,拿起瓶来倾侧一下,略为浓稠而且不能摇荡的是好蜂蜜;最后,还可以用筷子挑起蜂蜜,如果挑起的丝拉断后能够缩成珠状,就是浓度合乎标准的好蜂蜜。
        33、看色选腊肠
选购腊肠时,首先要选择外表干燥、肉色鲜明的腊肠,如果瘦肉成黑色,肥肉成深黄色,而且有异味的,则质量不好不要购买;其次,腊肠中的肉应肥瘦均匀,不能一节肥一节瘦;
另外在吹南风的潮湿天气,不宜选购腊肠。
        34、闻味识辣椒
辣椒从口味上可以分为辣、辣中带甜、甜三类。有一种长尖圆形、紫红色的小线椒(也叫朝天椒)辣味最强,价格也比较贵;北方六七月上市的皮色青黄的包子椒辣味较淡;甜椒就是一般大个的青红椒,不辣。   
        35、看壳识鲜蛋   
怎样辨别鲜蛋和陈蛋?鲜蛋的蛋壳比较粗糙,而且上面附有一层像霜一样的粉末;陈蛋的蛋壳光滑而有亮光。  
        36、您知道小苏打和泡打粉的区别吗?
小苏打、泡打粉都可以用来发酵,但它们之间有什么区别,分别怎么使用呢?小苏打是一种细小的白色晶体,做馒头时经常用;
泡打粉是苏打粉中加入一些酸性物质和玉米粉冲制而成的,经常用于蛋糕及西饼的制作。
         37、两分钟做好铁板香蕉
将香蕉切片后裹上鸡蛋清和面包渣,下锅炸至金黄,出锅后浇上冰激凌即可。
         38、半分钟做好紫菜汤
把紫菜、虾皮放在碗里,加入盐和胡椒粉,用开水冲泡好后,滴入几滴香油即可,用这种方法做成的汤喝起来非常香。   
          39、柠檬片使白灼虾更鲜美   
煮白灼虾时,在开水中放入柠檬片,不仅去除腥味而且使虾的味道更鲜美。   
        40、香油能延长蛋黄的保存期   
做菜时分离出的蛋黄扔掉可惜,把它浸泡在香油里,可保存2-3天;炸小黄鱼时裹上蛋黄后再炸,可使鱼肉不散。   
        41、盐水能防止茄子变色
茄子切开以后很容易变色,如果用盐水泡一下,就能解决变色的问题,而且油炸的时候不会爆,做出的茄子的颜色也比较漂亮。
        42、蛋清使素馅更“团结”
做素馅包子、饺子时,馅特别容易散。在拌馅的时候,放一些蛋清,让馅有一定的黏度,就不容易散了。
        43、用碱和面味道好   
用碱蒸出来的馒头吃起来很香,那么该怎么放碱呢?   
和面的时候,边揉面边往里面放碱水,直到面揉着不粘手即可。   
         44、馒头片浸一下水再炸更香脆   
炸馒头时,先准备好一碗凉水,把馒头切成片,在水中浸一下,然后迅速放入油锅内炸。这样炸出的馒头颜色金黄、着油均匀、外焦里嫩、香脆可口。   
但要炸一片浸一片,不要一下全都浸水,否则馒头会被泡碎。   
         45、温盐水发木耳更快   
发木耳的时候,把干木耳放入温水中,然后再放入半勺盐泡15分钟,这样能使木耳快速变软,发得快。   
         46、一冷一热使海带更脆嫩   
先将干海带放入蒸茏里蒸半小时,取出后迅速放入准备好的凉水中并浸泡一夜,利用一冷一热的温差改变海带的纤维结构,使海带变得又脆又嫩。   
         47、保温瓶发海参简单又经济
泡发海参时,先把海参放在温度较高的温水中浸泡2小时左右,洗掉参体表面的黑灰和杂质,然后把参装进保温瓶中,放入适量温开水后盖好盖,泡发18-24小时即可。

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